Dieet voor gastritis impliceert zachte voeding, ontworpen om ontstekingen in het maagslijmvlies te verminderen. Afhankelijk van de zuurgraad van het maagsap en het stadium van de ziekte worden verschillende soorten diëten voorgeschreven.
Er zijn algemene principes van een gastritisdieet:
- Fractionele voeding - je moet 5-6 keer per dag in kleine porties eten;
- De temperatuur van het voedsel is matig - voedsel dat te warm of te koud is, is niet toegestaan;
- Vet voedsel is taboe voor alle soorten diëten voor gastritis van verschillende etiologieën;
- Pittige kruiden en alle alcoholische dranken zijn ten strengste verboden;
- Stoppen met roken.
Dieet voor chronische gastritis met een hoge zuurgraad
Een dieet voor chronische gastritis met verhoogde secretie wordt in de eerste plaats voorgeschreven om de zuurgraad van maagsap te normaliseren en de klinische manifestaties van de ziekte te verminderen - pijnlijke buikpijn, brandend maagzuur, hoofdpijn.
Het dieet wordt gedomineerd door gerechten van gekookte groenten, melk en zuivelproducten, gekookte of gestoomde gerechten van vlees en vis. Kissels (melk of fruit), haver- en rijstpap, volle melk, geraspte soepen hebben uitstekende omhullende eigenschappen.
Het dieet voor gastritis met een hoge zuurgraad schrijft voor om de volgende voedingsmiddelen op te geven:
- Brood gemaakt van roggemeel, muffins en vers gebakken producten;
- Zuring, rabarber, radijs, radijs, kool, komkommer, onrijpe groene vruchten;
- Paddestoelen;
- Allerlei soorten ingeblikt voedsel;
- Gefermenteerde melkproducten;
- Peulvruchten, parelgort, gerst en gierstgrutten;
- Vet, pezig vlees.
Voorbeelddieetmenu voor chronische gastritis met hoge zuurproductie
Optie # 1
- Ontbijt: salade van gekookte groenten met boter, gekookte vis, aardappelpuree, thee, olie;
- Tweede ontbijt: cottage cheese pudding met appels, wortelsap;
- Lunch: soep met groentepuree, vleessoufflé met pasta, compote;
- Middagsnack: melk, koekjeskoekjes;
- Diner: luie dumplings, thee;
- 's Nachts: melk (alle dagen).
Optie # 2
- Ontbijt: gekookte wortelen, gepureerd door een zeef met plantaardige olie, dieetworsten in natuurlijk omhulsel, thee, olie;
- Tweede ontbijt: zelfgemaakte kwark, rozenbottelbouillon;
- Lunch: soep met havermout, gekookte kipfilet, boekweitpap, perencompote;
- Middagsnack: gelei van pruimen;
- Diner: eiwitomelet, rijstmelkpap, thee.
Optie # 3
- Ontbijt: gekookte bieten gekruid met plantaardige olie, gestoomde gehaktballetjes met rijst, boter, thee;
- Tweede ontbijt: gebakken appel met rozijnen en kwark;
- Lunch: koolsoep, gekookt vlees, geraspt door een zeef, havermout, compote;
- Middagsnack: melk, croutons;
- Diner: griesmeel, thee.
Deze menuopties voor het gastritisdieet worden voorgeschreven tijdens de periode van klinische remissie. Dieet met verergering van gastritis met een hoge zuurgraad verschilt doordat alle gerechten in pure vorm worden geconsumeerd. Twee keer per week zijn alleen kleine stukjes gekookt vlees of vis toegestaan.
Dieet voor atrofische gastritis
De belangrijkste taak van het dieet voor gastritis met verminderde secretie is het bevorderen van de secretie van maagsap voor volledige assimilatie van voedsel. Gerechten moeten worden gestoomd of gekookt, minder vaak gestoofd.
Een dieet voor gastritis met een lage zuurgraad verbiedt het gebruik van voedsel dat een verhoogde fermentatie in de maag veroorzaakt:
- Volle melk;
- Gist en banketproducten;
- Ingeblikt voedsel;
- Paddestoelen;
- Peulvruchten, kool, druiven, radijs, komkommers, uien en knoflook;
- Reuzel en gerookte producten.
Dieetmenu voor verergering van gastritis met lage zuurgraad
Bij chronische gastritis met verminderde secretie tijdens acute exacerbaties, moet u puree in kleine porties eten. Het dieet voor atrofische gastritis omvat slijmerige soepen van granen, boter, geraspte kwark, gekookt vlees, magere vis, gepureerde groenten en fruit, stroperige ontbijtgranen met melk, zachtgekookte eieren, wit oudbakken brood, crackers, rozenbottelinfusie.
Het dieet voor acute gastritis met verminderde secretie wordt 3-4 weken gebruikt en vervolgens vervangen door een breder voedselrantsoen. Het dieet voor gastritis in remissie bestaat uit verschillende granen, gestoomde vlees- en visgerechten, graansoepen in vleesbouillon. Stukjes vis, gehaktballen, koteletten gebakken zonder paneermeel zijn toegestaan.
Als u een dieet volgt voor atrofische gastritis, moet u gefermenteerde melkproducten (vooral kefir), kazen, verschillende kwarkgerechten (pudding, soufflés, ovenschotels), gelei van bessen en fruit, mousses eten.
Een voorbeeld van een dieetmenu voor gastritis met een lage secretie gedurende één dag:
- Ontbijt: gestoomde rundergehaktballetjes, thee;
- Lunch: parelgort soep in vleesbouillon, gebakken koteletten zonder paneermeel, aardappelpuree, appelgelei;
- Middagsnack: thee, crackers;
- Diner: stoofschotel met cottage cheese, havermoutpap met puree van melk, thee;
- Voor de nacht: kefir of fruit- en bessengelei.
Dieet met verergering van gastritis wordt aangevuld met de benoeming van fruit- en groentesappen, vitaminecomplexen.
Dieet voor eroderende gastritis
In de voeding voor eroderende gastritis komen soepen met een slijmerige consistentie op de eerste plaats. Ze hebben uitstekende omhullende eigenschappen, die dringend geërodeerde maagwanden nodig hebben. In het dieetmenu voor eroderende gastritis moet pap van rijst, boekweit, havermout in melk of room (bij voorkeur), met toevoeging van boter, aanwezig zijn. Gestoomde vleesgerechten (schnitzels, gehaktballen), zachtgekookte eieren, zelfgemaakte niet-zure kwark, gelei en compotes zijn verplicht in het dieet.
Het is noodzakelijk in het dieetmenu voor acute gastritis met erosies om vloeibare aardappelpuree te introduceren, evenals sap van rauwe aardappelen (1 keer per dag). Deze groente heeft een uitstekend wondgenezend effect en verlicht ook perfect pijn.
De lijst met verboden voedingsmiddelen op het dieet voor gastritis met erosie omvat: ingeblikt voedsel, vet en gefrituurd voedsel, gistdeeggebak, vers fruit met een zure smaak en sappen daarvan. In het dieet voor acute gastritis van een erosief type mag er geen thee (zwart en groen), koffie, sappen van fruit zijn.